อาหารไทย
ประเภทอาหารแกง
ส่วนผสมหลักหมู
ส่วนผสม
คลิกส่วนผสมเพื่อซื้อใน Makro Click
การเตรียมการ
ขั้นตอนการทำน้ำตาลเคี่ยว
- เอาน้ำตาลปี๊ปลงไปเคี่ยวในหม้อ และใส่น้ำสะอาด, น้ำมะขามเปียก, เกลือป่น, น้ำปลาแท้ตราเด็กสมบูรณ์ และตั้งเคี่่ยวให้ละลาย เมื่อมีความเดือด ให้ใช้ทัพพีคนหม้อเบาๆ ให้ละลาย และเคี่ยวจนป็นฟองละเอียด
- ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะหม้ออีกชิ้น เพื่อเป็นการพักน้ำตาลเคี่ยวให้คลายร้อนเล็กน้อย เมื่ออุณหภูมิเย็นลง ไม่ร้อนมากแล้ว ให้ทำการใส่มะนาวลงไป และนำไปปั่น
- เมื่อปั่นเสร็จแล้วเอาน้ำตาลเคี่ยวไปแช่เย็น เพื่อให้อยู่ตัวควรแช่ขั้นต่ำ 30 นาที
ขั้นตอนการทำน้ำยำ
1. นำน้ำตาลเคี่ยวที่แช่เย็น มาใส่ถ้วยเพื่อเริ่มทำยำ หลังจากนั้นใส่พริกจินดาแดง, พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน และใส่น้ำมะนาว, น้ำปลาแท้ตราเด็กสมบูรณ์เพื่อเพิ่มความหอม
ขั้นตอนการยำ
1. เตรียมภาชนะสำหรับทำยำ ใส่หมูยอลวก, ไข่แดงเค็มผ่าครึ่ง, น้ำยำ, หอมแขก, ผักชีใบเลื่อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน