ไข่ข้นปูล้น

1. เริ่มทำการนึ่งปู โดยใช้ขิงรองลงไปที่ก้นชาม ตามด้วยต้นหอม, เนื้อปูก้อน โดยนึ่งประมาน 5 นาที
2. ระหว่างที่รอนึ่งปู มาเตรียมเครื่องสำหรับไข่ข้น โดยใช้ไข่ไก่สดประมาณ 3 ฟอง และใส่เครื่องปรุงลงไป (พริกไทย, ผงปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, นมข้นจืด จากนั้นคนให้เข้ากัน 
3. มาทอดไข่ข้นปู โดยเลือกใช้น้ำมันถั่วเหลือง ตรา ทับทิม ซึ่งเป็นน้ำมันถั่วเหลืองก็เหมาะสำหรับการผัด ใช้อุณหภูมิไม่สูงมาก และผัดด้วยความเร็ว จะใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนสักครู่ จากนั้นก็ใส่ปูลงไปผัดให้หอม โดยไม่คนปูบ่อย เพราะจะทำให้ก้อนปูแตก
4. เทไข่ที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปในกระทะ และปรับไฟให้อ่อนลง ผัดให้สุกเพียง 80% เพื่อให้ไข่มีความฉ่ำ ไม่แห้ง เพื่อให้ไข่มีความฉ่ำ ไม่แห้งเกินไป เพียงเท่านี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟใส่จาน